Zubereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Curry Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sich der Geschmack der Paste entfaltet.
Die Hälfte der Kokosnussmilch löffelweise nach und nach beigeben. Nach jeweils 1-2 Löffeln die Paste solange braten, bis sich ein öliger Film auf der Oberfläche bildet.
Das Rindfleisch und die Kaffirlime-Blätter beigeben und 3 Minuten kochen.
Alles in eine grosse Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die restliche Kokosnussmilch beigeben, aufkochen und mit Palmzucker und Fisch-Sauce abschmecken. Wenn das Curry kocht, die Thai Auberginen beigeben und weiterkochen, bis diese gar sind.
Die Thai Basilikum Blätter und Chili beigeben.
Pfanne von der Platte nehmen.
Servieren
Das Curry in einer Schüssel anrichten und mit Thai Basilikum und etwas Chili garnieren. Mit Thai Jasmine Reis servieren.
Tipp
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